Auteur Sujet: Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges  (Lu 2399 fois)

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Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« le: 19 févr. 2013, 10:32:43 am »
Tous les légumes et fruits comestibles peuvent être séchés. Tout dépend de la saison, du mode de séchage utilisé et du temps dont vous disposez. Les herbes et feuillages sèchent rapidement à l'air libre lorsqu'il fait chaud mais les fruits ou les légumes très riches en eau exigent un temps de séchage bien plus long. Normal me direz vous !  :colere:

  • Comment faire ?
    Quel que soit le mode de séchage employé, les fruits et légumes doivent être coupés en fines lamelles et posés sur une grille avec du papier sulfurisé si besoin ou sur du sopalin (en fonction de quel méthode vous utilisez). Une bonne ventilation est indispensable.

    Avec le soleil : Le séchage est alors très doux et permet de conserver tous les nutriments. Pour accélérer le processus, il est possible d'effectuer un pré séchage au four et de poursuivre ensuite au soleil. Ce mode de séchage nécessite plusieurs jours d'exposition. Si le soleil est très fort, il est déconseillé d'exposer les légumes ou fruits en plein soleil car ils pourraient être brûlés. Vous devrez donc tout recommencer..  :-\

    Le radiateur : Quand il neige et qu'il fait froid dehors, vous n'allez quand même pas mettre vos aliments dehors ?! Bon ok, sauf si vous voulez les congeler.. là je comprend  :) Mais sinon, si vous possédez des radiateurs sur lesquels il est possible de poser sans danger des éléments, profitez-en. Il suffit de placer une grille (de cuisson qui y a dans nos four) au-dessus et d'attendre plusieurs jours que la chaleur fasse son effet.

    Le déshydrateur : Si vous avez des sous, le déshydrateur permet de faire sécher des petites quantités en un minimum de temps. La durée du séchage dépend de la puissance de votre déshydrateur et du type d'aliment que vous faites sécher.

    Le four :  Vous pouvez utiliser un four s'il permet de chauffer à moins de 60° (en chaleur tournante).

    RAPPEL : Que ce soit en déshydrateur ou au four, plus la température est basse, plus le séchage est long et de bonne qualité. Idéalement il ne faudrait pas dépasser 40° afin de préserver les qualités nutritives de l'aliment. Vous aurez probablement besoin de faire quelques tests avant de trouver la durée et la chaleur qui conviennent à chaque type de légumes et fruits.


    Voilà ! J'espère que vous avez compris et que cette astuce sera utile ! :) Si vous avez d'autres astuces, hésitez pas !

Hors ligne SemynonA

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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #1 le: 19 févr. 2013, 14:32:10 pm »
Les sous? meme pas, j'ai achete un deshydrateur pour pas grand chose : http://www.outiror.com/deshydrateur-de-fruits-P4474I-1-B1.php

C'est tres basique, mais ca fonctionne tres bien :)

Je m'en suis servie a noel pour secher mes fruits confits de derniere minute, sauvee par le deshydrateur xD
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Pierre Doris

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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #2 le: 19 févr. 2013, 14:49:23 pm »
Oui les sous, je me comprend :) Moi je vais pas acheter cette machine exprès pour ça quoi ^^

Mais c'est sur que ça doit être MEGA pratique !!

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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #3 le: 19 févr. 2013, 18:25:18 pm »
c'est vrai que c'est intéressant, je n'avais pas la technique pour sécher, je n'y avais donc pas penser!

Ca doit valoir le coup  :love:

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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #4 le: 19 févr. 2013, 18:55:34 pm »
Je suis contente que cette astuce vous plaise :)

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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #5 le: 03 avril 2013, 22:02:36 pm »
merci pour cette astuce !

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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #6 le: 03 avril 2013, 23:56:13 pm »
Je t'en pris !!  :D

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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #7 le: 04 avril 2013, 00:57:14 am »
Ah c'est très intéressant comme info ! Merci de ce partage  :)
Vos ratous, des stars ! ça se passe par là :

http://forum.agorat.org/index.php/topic,899.0.html

Venez voir en page 2 ce qu'il nous manque et rendez-vous ici pour le résultat :

http://articles.agorat.org/index.php/Le_rat

Merci pour votre aide ;)

Mon site:

http://lantredefea.weebly.com/index.htm

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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #8 le: 04 avril 2013, 10:21:42 am »
Je pense pas que j'aurais la patience, mais c'est bon à savoir ;)
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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #9 le: 04 avril 2013, 12:54:27 pm »
Ben perso je suis pas trop patiente non plus en ce qui concerne tout ça !
En plus avec ce temps de chien.. --' Voilà quoi !
Mais le four est vraiment très utile. Mais le mieux reste le déshydrateur !

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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #10 le: 11 avril 2013, 12:47:32 pm »
tres bonne idée quand on voit sur le marché le prix au kg des fruit séché qui atteins les 16 à 17 euros le kg  :wink:

j'y avais pensé mais je ne m’étais pas plus penché sur le sujet...

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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #11 le: 11 avril 2013, 21:15:18 pm »
Ben voilà maintenant tu as la solution  :D

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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #12 le: 15 mai 2013, 11:55:53 am »
j'ai lu qu'il fallais au four ne pas dépasser 30° de température pour sécher les fruits sinon cela perdais ses vertus... et que c'etais plus longs du coup... mais d'autres disent aussi longtemps donc je sais pas... je vais essayer car mon four le fait... je vous dirait....

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Re : Sécher les aliments afin de les mettres dans vos mélanges
« Réponse #13 le: 15 mai 2013, 11:57:40 am »
Oui essaye et tu nous dira ce que tu en pense :)